Sin quererlo y no teniendo mucho que ver con este artículo, es imposible no comenzar con un leve homenaje a Nicanor Parra, nuestro reciente Premio Cervantes. ¿Por…? Es que la idea es partir de una comida imaginaria, en la que hay un grupo de amigos también imaginarios y, por ende, entre ellos empieza una conversación imaginaria. ¿Para hablar de…? Aquí es cuando viene el primer ¡switch! (ahora esto es un absoluto homenaje a la película “Paris when its sizzles” (1964), con William Holden y Audrey Hepburn, y el tema es sobre cuatro personajes que no son imaginarios sino que son algunos de los chefs más reconocidos mediáticamente a nivel mundial y que comparten dos grandes puntos en común: haber nacido en Gran Bretaña y ser súper estrellas de la cocina.
Nigella Lawson es simpática, divertida, tremendamente seductora,proviene de una familia rica y es periodista. Su programa se emite en Fox Life todos los martes, jueves y domingos a las 12:30 PM.
Así, mientras el grupo de amigos imaginario comienza a tomar un poco de Pinot Noir y a ver los ingredientes que tendrá el menú, el primer “celebrity chef” que es comentado es Jamie Oliver con sus manos ultra rápidas, un poco regordetas y rosadas. ¿A quién no le gustaría tener esa facilidad maravillosa para preparar, de una manera que se ve sumamente fácil, unos sándwiches de pan pita que en su interior tienen kebabs de cordero muy jugosos y bien sazonados con sal, pimienta, ají y zumaque, además de tomillo fresco y una mini ensalada que tiene unos tres tipos de hojas verdes con cebolla morada? Solo a quien no le guste en absoluto cocinar o no tiene la sensibilidad de apreciar cómo el aceite de oliva cae gota a gota en una diversidad de tomates Cherry, Aussie o Río Grande, al mismo tiempo que esté protegido mentalmente del aroma de la albahaca que es tan potente como su efecto de repeler insectos.
Entonces entre “gourmets”, es demasiado difícil que Oliver (36 años), que ahora está también con el programa “Jamie’s American road trip” (todos los domingos a las 20 horas, por Fox Life), no cause sensación con sus fantásticas habilidades que lo hacen a veces cocinar sin pararse de una silla, con esas mismas manos y con esos dedos tan característicos que tienen el poder de cortar, picar y mezclar un sinfín de ingredientes.
Sophie Dahl, que también fue modelo y es una it girl británica, tuvo por un buen tiempo su programa de cocina en Fox Life.
Al seguir en la comida imaginaria, lo más probable es que tiene que aparecer alguna mujer destacando que el programa que realmente ve su marido es el de Nigella Lawson. “¡Nigella!” (su programa se emite en Fox Life todos los martes, jueves y domingos a las 12:30 PM), es el eco que viene a continuación. Y es que todos la adoran, porque es la clásica mujer que fascina a los hombres pero que, por un misterio que quizás nunca se resuelva, las mujeres no se ponen celosas de ella, sino que al contrario inspira, porque Nigella es simpática, divertida, tremendamente seductora, proviene de una familia rica y es periodista… Además, fue capaz de usar un “burkini” en unas vacaciones en Australia y lo mejor es que no es flaca, aunque a fines del año pasado hizo régimen y bajó por lo menos varios kilos que le estaban preocupando desde hace tiempo, o desde que se casó, después de enviudar de su marido de toda la vida, con el coleccionista Charles Saatchi.
En medio de la locura que produce hablar de Nigella, sin dejar de lado que su padre es Lord Lawson, un economista y político conservador que fue ministro de finanzas de Margaret Thatcher, y que su madre desciende de quienes fueron los dueños de una famosa empresa de catering, lo que en ella se resume es que todo su carisma se multiplica en varios libros –“Kitchen: Recipes from the heart of the home”, “Nigella Christmas”, “Nigella express”, “Feast”, “Forever summer”, “Nigella bites”, “How to be a domestic goddess” y “How to eat”–, un sitio web que es un éxito, su Twitter, su Facebook… todo un mundo que seduce y que se resume en utilidades millonarias.
En esta parte de la historia, llega el turno del fanático de los pasteles, tortas, mermeladas… O sea la conversación imaginaria pasa de Nigella a Sophie Dahl, la ex modelo, que lleva el apellido de su madre (Tessa Dahl) y que en realidad se llama Sophie Holloway, porque es hija de Julian Holloway, hijo a su vez de Stanley Holloway, el actor inglés que interpretó en “My fair lady”, en el teatro y en la película, al padre de Eliza Doolittle y que es inolvidable en tantos temas, especialmente en “With a little bit of luck” cuando salía de un bar soñando que la vida podía cambiar sin mucho esfuerzo.
Los restaurantes ingleses están siendo aplaudidos por su elegancia e innovación. Un mercado que se ha desarrollado por los muchísimos millonarios que hoy viven en Gran Bretaña.
Bueno, volviendo a Sophie Dahl (quien por un buen tiempo también tuvo su programa en Fox Life), ella es su nieta, al igual como lo es del prolífico autor Roald Dahl, que entre sus cuentos para niños escribió “Charlie y la fábrica de chocolates”, “Los Gremlins” y “Matilda”, además de novelas y muchos guiones. El toque de Miss Dahl es genuino y tiene un impactante parecido físico a su abuelo materno. Su magia va por lo delicado y femenino. Con una cocina que es hogareña, cálida y siempre con alguna torta de suave bizcocho, un poco de crema y frutas que parecieran conjugarse en la imagen perfecta si es que se tiene un poco de suerte.
Y… después de la “nostalgia”, palabra que le encanta a Sophie Dahl (que fue modelo y que es una it girl británica) es que en un plano absolutamente opuesto de la conversación del grupo de amigos imaginario todo se empieza a dar para cerrar con los shows televisivos de Gordon Ramsay, el chef que nació en Escocia y que ha sido premiado con 13 estrellas Michelin, además de ser el fundador de demasiados restaurantes exitosos y el alma de “Hell’s Kitchen”. El mejor nombre para un programa que es conducido por un personaje polémico, ultra perfeccionista y que tiene una personalidad más cercana a lo agresivo, pero que es justa y, por qué no, básica a la hora de montar un restaurante o tener una cocina que destaque por lo exquisita, pero también por un trabajo organizado y limpio.
El más sabroso de los escándalos
Aparte de estos cuatro chefs, hay muchísimos más y es cosa de revisar la página web de la BBC, donde uno puede encontrar la receta perfecta de los cocineros más destacados del país y de esa estación que van de la A a la Z. Y es que la cocina inglesa ha tenido interesantísimos avances, desde que hace unos 15 años muchos se fueron a estudiar a París, y llegaron principalmente a Londres con nuevos conocimientos y un impulso creativo que los tiene hoy siendo referentes de algo que hace un par de décadas habría sido algo absolutamente imposible, y hasta un buen motivo de risa.
El polémico y temido Gordon Ramsay.
Una de las grandes polémicas gastronómicas se produjo en enero de 2011, cuando el chef Joël Robouchon, uno de los más influyentes del mundo, dijo en una entrevista que “Londres es posiblemente la capital gastronómica del mundo” y eso es por la innovación de sus cocineros. Además, aseguró que los mejores restaurantes de comida japonesa, india y francesa están en Londres. Un escándalo, y muy sabroso.
Las palabras dichas por este súper premiado chef francés, que trabaja en Nueva York y que tiene restaurantes también en París o Hong Kong, además de unas 25 estrellas Michelin, fueron discutidas y motivo de análisis de varios expertos gastronómicos. Algunos sostuvieron que esto era parte de la tendencia de que los más ricos de los ricos se están mudando a la capital inglesa y así como está siendo el epicentro del lujo, con toda una política que favorece a que los millonarios, también tiene que estar a la altura su nivel de cocina y que no es tanto por el mérito del talento culinario de los ingleses, sino que todo responde a un afán por seguir captando a los más poderosos para que paguen sus altísimos impuestos.
Jamie Oliver ahora está también con el programa “Jamie’s American road trip”, que se transmite todos los domingos a las 20 horas, por Fox Life.
Otros, en tanto, han reconocido que el tiempo de entrenamiento en Francia de los chefs británicos ha sido fundamental y ha dado insospechados frutos, como ir dejando atrás el exceso de frituras, porque ahora el estilo inglés está llamando a comer bien y sano.
Es por eso que tanto Jamie Oliver, Nigella Lawson, Sophie Dahl y Gordon Ramsay son el tema de cualquier comida imaginaria de un grupo de amigos imaginarios que disfrute el cocinar o de saber que pueden aprender sobre especias que quizás no eran tan conocidas y que con estos cercanos shows de cocina las han ido sintiendo propias, ya sea al estilo Oliver, Lawson, Dahl, Ramsay o al absolutamente propio, ese que ni siquiera es forzosamente buscado, porque es genuino y es inspirado desde este nuevo olimpo de la cocina, bastante inglés y cautivador.
